Sauermalz – 25 kg Sack
Das Sauermalz von Weyermann® wird aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste hergestellt und enthält natürliche, aus Bierwürze gewonnene Milchsäure. Es dient zur gezielten pH-Korrektur der Maische und fördert dadurch eine effizientere Enzymaktivität sowie eine bessere Ausbeute und Fermentation.
Sensorisch bringt das Malz fruchtig-saure Noten mit, die besonders bei Sauerbieren oder anderen Spezialstilen willkommen sind. In kleinen Dosierungen bleibt das Aroma zurückhaltend und wirkt rein funktional.
Sensorik & Aromaprofil:
- Frisch, mild-säuerlich
- Leicht fruchtige Säure
- Wenig Malzaromatik – im Hintergrund leicht brotig
Typische Anwendungen:
-
pH-Anpassung in der Maische von hellen & dunklen Bieren
-
Sauerbiere: Berliner Weisse, Gose, Lichtenhainer, Wild Ales
- Besonders hilfreich bei Brauwasser mit hohem pH
Empfohlene Dosierung:
- 1 % Sauermalz senkt den Maische-pH um ca. 0,1
- Bis zu 5 % zur pH-Korrektur
- Bis zu 10 % bei sauren Bieren
Technische Daten:
-
Farbe: 2,0 – 5,0 EBC
-
Enzymaktivität: Hoch – fördert enzymatische Prozesse durch pH-Stabilisierung
-
Verpackung: 25 kg Papiersack
Ein funktionales Spezialmalz für alle Brauer:innen, die die Kontrolle über ihren Maische-pH übernehmen wollen – ideal zur Geschmacksoptimierung und Prozesssicherheit.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Weyermann Spezialmalze
Brennerstraße 17-19
Baden-Württemberg
Bamberg, Deutschland, 96052
info@weyermann.de
