Sauermalz – 2,5 kg Beutel
Das Sauermalz von Weyermann® wird aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste hergestellt und enthält natürliche, aus Bierwürze gewonnene Milchsäure. Es dient zur gezielten pH-Korrektur der Maische und sorgt für eine bessere Enzymaktivität sowie eine optimierte Gärführung.
Sensorisch bringt es fruchtig-saure Noten mit, die besonders bei Sauerbieren ihren Reiz entfalten. In kleinen Mengen bleibt es geschmacklich neutral und wirkt vor allem funktional.
Sensorik & Aromaprofil:
- Frisch und mild-säuerlich
- Leicht fruchtige Säure
- Dezente Malz- und Brotaromen im Hintergrund
Typische Anwendungen:
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pH-Korrektur der Maische bei hellen & dunklen Bieren
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Sauerbiere: Berliner Weisse, Gose, Lichtenhainer, Wild Ales
- Besonders empfehlenswert bei Brauwasser mit hohem pH
Empfohlene Dosierung:
- 1 % Sauermalz senkt den Maische-pH um ca. 0,1
- Bis zu 5 % zur pH-Korrektur
- Bis zu 10 % bei sauren Bieren
Technische Daten:
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Farbe: 2,0 – 5,0 EBC
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Enzymaktivität: Hoch – fördert enzymatische Prozesse durch stabilen Maische-pH
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Verpackung: 2,5 kg Beutel, vakuumiert
Ideal für Hobbybrauer:innen und Kleinstbrauereien, die ihre Maischeführung verbessern oder Sauerbierrezepte umsetzen möchten.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Weyermann Spezialmalze
Brennerstraße 17-19
Baden-Württemberg
Bamberg, Deutschland, 96052
info@weyermann.de
