Torfrauchmalz für rauchige Biere und Whisky-Maischen
Das Rauchmalz Torf mild von SCHUEMA wird aus ausgewählter regionaler Sommerbraugerste hergestellt. Während der Herstellung wird das Malz über frischem Rauch aus reinem Schwarztorf gedarrt. Dadurch entsteht ein charakteristisches, intensiv torf-würziges Raucharoma.
Mit einem vom Hersteller angegebenen Rauchphenolgehalt von 15 ppm gehört es zur milden Variante der SCHUEMA-Torfrauchmalze. Es eignet sich sowohl für besondere Rauchbier-Rezepte als auch für Whisky-Maischen, bei denen ein torfig-rauchiger Charakter gewünscht ist.
Die Würzefarbe beträgt 3–4,5 EBC. Das Malz ist somit vergleichsweise hell und beeinflusst vor allem das Aroma, während die Intensität der Rauchnoten über den Anteil an der Malzschüttung gesteuert werden kann.
Für welche Anwendungen eignet sich Torfrauchmalz?
Torfrauch unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom klassischen Buchenholzrauch. Er wird häufig mit rauchigen Whisky-Stilen in Verbindung gebracht und eröffnet auch beim Bierbrauen interessante Möglichkeiten.
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Whisky-Maischen: zur Herstellung torfig-rauchiger Malzmaischen, beispielsweise für Whisky nach schottischem Vorbild
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Rauchbier: für eine besondere Rauchcharakteristik abseits des klassischen Buchenrauchmalzes
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Porter und Stout: für zusätzliche torfige und rauchige Geschmacksakzente
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Kräftige Ales: zur gezielten Ergänzung um einen individuellen Rauchcharakter
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Experimentelle Bierrezepte: für ungewöhnliche Kombinationen aus Malz-, Hopfen- und Raucharomen
Wie viel Torfrauchmalz sollte ich verwenden?
Die gewünschte Rauchintensität hängt vom Schüttungsanteil, den übrigen Malzen und dem jeweiligen Rezept ab. Bereits kleinere Mengen können wahrnehmbare torfige Rauchnoten erzeugen.
Wenn du erstmals mit Torfrauchmalz arbeitest, empfiehlt sich ein vorsichtiger Einstieg mit einem geringen Schüttungsanteil. Für ausgeprägtere Raucharomen kannst du diesen bei späteren Ansätzen entsprechend erhöhen.
Das zeichnet SCHUEMA Rauchmalz Torf mild aus
- Hergestellt aus ausgewählter regionaler Sommerbraugerste
- Über frischem Rauch aus reinem Schwarztorf gedarrt
- Charakteristisches, torf-würziges Raucharoma
- Rauchphenolgehalt: 15 ppm laut ergänzender Herstellerangabe
- Würzefarbe: 3–4,5 EBC
- Für Rauchbiere und Whisky-Maischen geeignet
- Ungeschrotet – zum frischen Schroten vor der Verarbeitung
Zutaten: Gerste, Wasser.
Allergenhinweis: Enthält glutenhaltiges Getreide (Gerste).
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Harsdorfer Malzfabrik
Zettmeiseler Straße 2
Bayern
Harsdorf, Deutschland, 95499
frank.schuetz@schuema.net
https://bier-brauen.at/malz/schuema-harsdorfer-malzfabrik
