Mildes Buchenrauchmalz für würzige Biere mit feinem Raucharoma
Das Rauchmalz Buche mild von SCHUEMA wird aus ausgewählter regionaler Sommerbraugerste hergestellt und über frischem Rauch aus reinem Buchenholz gedarrt. Dadurch erhält es sein charakteristisches, angenehm würziges Raucharoma.
Mit einem vom Hersteller angegebenen Rauchphenolgehalt von 10 ppm gehört es zur milden Variante der SCHUEMA-Rauchmalze. Die Intensität des Rauchgeschmacks im fertigen Bier kannst du über den Anteil an der Malzschüttung beeinflussen.
Die Würzefarbe liegt bei 3–4,5 EBC. Damit eignet sich das helle Buchenrauchmalz sowohl für dezente Rauchnoten als auch für ausgeprägtere Rauchbiere.
Für welche Bierstile eignet sich Buchenrauchmalz?
Rauchmalz ist besonders vielseitig, da du die Intensität des Raucharomas über den Anteil an der Malzschüttung beeinflussen kannst. Von einer dezenten rauchigen Note bis hin zu einem kräftigen Rauchbier sind unterschiedliche Geschmacksrichtungen möglich.
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Rauchbier: für den klassischen, würzigen Rauchgeschmack mit Buchenholzaroma
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Rauchmärzen: kombiniert malzige Vollmundigkeit mit charakteristischen Rauchnoten
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Porter und Stout: für zusätzliche rauchige Akzente in dunklen Bieren
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Bockbier: als interessante Ergänzung für kräftige, malzbetonte Bierrezepte
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Experimentelle Bierstile: zum gezielten Verfeinern mit einer individuellen Rauchnote
Wie viel Rauchmalz sollte ich verwenden?
Die gewünschte Rauchintensität hängt vom Schüttungsanteil, den übrigen Malzen und deinem persönlichen Geschmack ab. Für eine dezente Rauchnote kannst du mit einem kleinen Anteil beginnen und diesen bei späteren Suden nach Bedarf erhöhen.
Für ein ausgeprägtes Rauchbier kann Rauchmalz einen wesentlich größeren Anteil der Schüttung ausmachen. Da Rauchgeschmack unterschiedlich intensiv wahrgenommen wird, empfiehlt es sich, die Dosierung schrittweise an den gewünschten Biercharakter anzupassen.
Das zeichnet SCHUEMA Rauchmalz Buche aus
- Hergestellt aus ausgewählter regionaler Sommerbraugerste
- Über frischem Rauch aus reinem Buchenholz gedarrt
- Angenehmes, würziges und charakteristisches Raucharoma
- Würzefarbe: 3–4,5 EBC
- Rauchintensität durch den Schüttungsanteil beeinflussbar
- Ungeschrotet – zum frischen Schroten vor dem Brauen
Zutaten: Gerste, Wasser.
Allergenhinweis: Enthält glutenhaltiges Getreide (Gerste).
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Harsdorfer Malzfabrik
Zettmeiseler Straße 2
Bayern
Harsdorf, Deutschland, 95499
frank.schuetz@schuema.net
https://bier-brauen.at/malz/schuema-harsdorfer-malzfabrik
